【单选题】
口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行___。
A. 清洗
B. 清洗消毒
C. 消毒
D. 冲洗
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答案
B
解析
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相关试题
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【单选题】
坚定___，要求我们充分认识社会主义核心价值观的优越性及其在中华民族实现自己梦想的奋斗中所具有的重大意义
A. 社会主义核心价值观建设
B. 社会主义核心价值观的先进性
C. 社会主义核心价值观的真实性
D. 社会主义核心价值观自信
【单选题】
道德的___是指在正确善恶观的指引下，规范社会成员在社会公共领域、职业领域、家庭领域的行为，并规范个人品德的养成，引导并促进入们崇德向善。
A. 认识功能
B. 沟通功能
C. 调节功能
D. 规范功能
【单选题】
下列关于道德的变化发展及其规律的认识，错误的是___
A. 人类道德的发展是波浪式前进的
B. 人类道德发展的历史过程与社会生产方式的发展进程大体一致
C. 人类道德将伴随着阶级和国家的消亡而消亡
D. 人类道德在一定时期可能出现停滞或者倒退
【单选题】
___是历史上不同时代人们的行为方式、风俗习惯、价值观念和文化心理的集中体现，是对道德实践经验的提炼总结。
A. 传统道德
B. 中华传统美德
C. 中国革命道德
D. 中国传统文化
【单选题】
《尚书》中的“以公灭私，民其允怀”的思想，反映的是中华传统美德中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 提倡人伦价值，重视道德义务
D. 强调道德修养，注重道德践履
【单选题】
西汉初年的贾谊在他的《治安策》中提出“国而忘家，公而忘私”，反映的是中华传统美德中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 提倡人伦价值，重视道德义务
D. 强调道德修养，注重道德践履
【单选题】
“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”反映的是中华传统美德中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 追求精神境界，向往理想人格
D. 强调道德修养，注重道德践履
【单选题】
孔子强调“己欲立而立人，己欲达而达人”的思想，体现了中华传统美德中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 提倡人伦价值，重视道德义务
D. 强调道德修养，注重道德践履
【单选题】
孟子强调“亲亲而仁民，仁民而爱物”。反映的是中华传统美德中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 提倡人伦价值，重视道德义务
D. 强调道德修养，注重道德践履
【单选题】
“兼相爱，交相利”反映的是中华传统美德中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 提倡人伦价值，重视道德义务
D. 强调道德修养，注重道德践履
【单选题】
战国时期，孟子提出了影响深远的“五伦”说，即“父子有亲、君臣有义、夫妇有别、长幼有序、朋友有信”。反映的是中华传统美德中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 提倡人伦价值，重视道德义务
D. 强调道德修养，注重道德践履
【单选题】
汉代董仲舒提出了“仁、义、礼、智、信”，宋代的思想家们又提出了所谓“忠、孝、节、义”四大德目等，强调___的重要意义。
A. 人生价值
B. 人伦价值
C. 信仰目标
D. 传统文化
【单选题】
宋代的范仲淹在《岳阳楼记》中提出“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，反映的是中华传统美德基本精神中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 追求精神境界，向往理想人格
D. 强调道德修养，注重道德践履
【单选题】
“明于庶物，察于人伦”这句话反映的是中华传统美德中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 追求精神境界，向往理想人格
D. 强调道德修养，注重道德践履
【单选题】
“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”的“大丈夫”人格，反映的是中华传统美德中的___
A. 推崇“仁爱”原则，注重以和为贵
B. 重视整体利益，强调责任奉献
C. 追求精神境界，向往理想人格
D. 强调道德修养，注重道德践履
