【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
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答案
B
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相关试题
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后_____内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
推荐试题
【单选题】
下列哪些情况，值班站长不可发放赠票。___
A. 列车已经延误15分钟。
B. 乘客购票后未赶上末班车。
C. 其他需要使用赠票的情况,必须得到部门经理的批准
D. 乘客已刷卡（单程票）进站但未赶上末班车。
【单选题】
二氧化碳灭火器一是检查喷嘴和喷射管道是否堵塞、腐蚀和损坏；二是刚性连接式喷嘴是否能绕其轴线回转，并可停留在任何位置，这样的检查___一次。
A. 每日
B. 每月
C. 半年
D. 一年
【单选题】
关于火灾的类型下列说法错误的是___。
A. A 类是含碳固体可燃物如木材、棉、毛、麻、纸张等燃烧的火灾。
B. B 类是甲乙丙类液体如汽油、煤油、柴油、甲醇、乙醚、丙酮等燃烧的火灾。
C. C 类是可燃金属如钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝、镁合金等燃烧的火灾。
D. E 类是电器火灾(一般带电设备所引起的火灾)。
【单选题】
《武汉市轨道交通运营安全管理办法》中关于轨道交通运营线路安全保护区的具体范围说法正确的是___
A. 地下车站与隧道外边线外侧 150 米内；
B. 地面和高架车站以及线路轨道外边线外侧 30 米内；
C. 出入口、通风亭、变电站等建（构）筑物外边线外侧200 米内；
D. 水底隧道结构外边线外侧15 米内。
【单选题】
1/3号线站间自动闭塞时，列车采用___驾驶，行车凭证为＿。
A. 非限制人工模式、 信号机的进行显示
B. 非限制人工模式、目标点和速度码
C. 保护人工模式、目标点和速度码
D. 保护人工模式、信号机的进行显示
【单选题】
下列不属于武汉轨道交通储值票票面损坏标准的是___
A. 由于磨擦导致票面刮花、保护膜脱落、表面图案磨损面积超过票面总面积的 1/5以下的；
B. 票面有高温、火烧留下的烙印；
C. 车票已扭曲不在同一平面 ；
D. 票面有孔；
【单选题】
下列不符合使用专用通道的情况是___
A. 车站的闸机全部故障。
B. 公司批准的施工计划且通过车站请点确认许可进入的施工人员。
C. 发生大客流等情况需要快速疏散。
D. 乘客闸门误用。
【单选题】
二氧化碳灭火器一是检查喷嘴和喷射管道是否堵塞、腐蚀和损坏；二是刚性连接式喷嘴是否能绕其轴线回转，并可停留在任何位置，这样的检查___一次。
A. 每日
B. 每月
C. 半年
D. 一年
【单选题】
当车站售票机不能满足需求(平均每台售票机排队人数达到___人且排队时间超过___分钟)时，应进行人工售票。
A. 20 15
B. 10 15
C. 20 10
D. 10 10
【单选题】
客运服务的“四好”标准是___
A. 安全运营好、窗口服务好、设施使用好、社会评价好
B. 安全运营好、文明服务好、设备使用好、社会评价好
C. 安全运营好、窗口服务好、设施使用好、媒体评价好
D. 高效运营好、窗口服务好、设施使用好、社会评价好
【单选题】
下列哪一项不属于“微笑服务” 二类不达标事件___。
A. 为乘客提供服务时，态度冷漠，对乘客使用服务忌语；
B. 在岗时做与工作无关的事情；
C. 未按规定执行首问责任制；
D. 乘客服务工作中未使用普通话，未使用服务规范用语。
【单选题】
下列哪一项不是厅巡岗服务技巧___。
A. 多看、多巡、多引导
B. 受到乘客的责骂，以理服人
C. 高峰期应佩戴扩音器，不得拿广播对着乘客喊话
D. 引导车票有问题的乘客到客服中心处理
【单选题】
下列说法中正确的是___
A. 老年人可凭《老年人优待证》免费乘车
B. 武汉市残疾人可凭《中华人民共和国残疾人证》免费乘车
C. 武汉市残疾人可凭《武汉市下肢残疾免费乘坐车船证》免费乘车
D. 现役军人可凭《中国人民武装警察部队文职干部证》免费乘车
【单选题】
若乘客所持车票在车站进闸机刷卡后未及时进闸：___分钟以上则须交付＿元费用（武汉通老年票有余次的扣除一次）后进行更新。
A. 15 0
B. 20 0
C. 15 2
D. 20 2
