【单选题】
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有___和温度监测设施。
A. 湿度
B. 温控
C. 风速
D. 照度
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答案
B
解析
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相关试题
【单选题】
航空配餐企业专间中“五专”不包括___。
A. 专人制作
B. 专用工具容器
C. 专用冷藏设施
D. 专用车辆
【单选题】
GMP是指___。
A. 良好操作规范
B. 质量控制与保证体系
C. 食品安全管理
D. 危害分析与关键控制点
【单选题】
食品生产经营者应当对召回的食品采取___措施。
A. 无害化处理、销毁
B. 集中入库、重新包装
C. 分装
D. 重新加工处理
【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所,不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品,通常pH大于___且水分活度大于_____,易于微生物生长或产生毒素。
A. 6;0.85
B. 5.6;0.85
C. 4.6;0.8
D. 4.6;0.85
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施,确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》(GB31641),冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》(GB31641),采用热链工艺生产的食品,在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述,错的是:___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口,设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备,保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间,对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上:禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏,烹制完成后___内,食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时;65℃;10℃
B. 6小时;70℃;20℃
C. 4小时;70℃;10℃
D. 4小时;65℃;10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述,错的是:___
A. 装配餐盒时,不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起,除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱(盒)、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放,防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内,在冷藏条件下存放___以上,每个品种留样量不少于_____,建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h;100 g;2年
B. 24 h;200 g;1年
C. 48 h;100 g;1年
D. 48 h;100 g;2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品,应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度;10秒
B. 70度;15秒
C. 63度;10秒
D. 74度;15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》,国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境,各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送,如果在24h内不能到达实验室的,运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物死体样本运送,如果在装箱后4h内能够到达实验室的,运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
病媒生物的死体样本运送,如果4h-24h内能到达实验室的,应将样品置于-30℃冷冻后再送样,运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
恰加斯病也称为美洲锥虫病,其重要的传播媒介是___ 。
A. 采采蝇
B. 厩螫蝇
C. 锥蝽
D. 埃及伊蚊
【单选题】
___是黑热病内脏利什曼病的主要传播媒介。
A. 锥蝽
B. 白蛉
C. 蠓
D. 蚋
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本,现场采集后应采用___方式处置和运送。
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
___不适用于入出境集装箱携带蝇、蚊、蠓的采集。
A. 挥网法
B. 电动吸蚊器法
C. 直接捡取法
D. 二氧化碳诱蚊灯法
【单选题】
入境航空器应在___开始病媒生物监测。
A. 卸货完成后
B. 抵达后
C. 等航空公司通知
D. 发现病媒生物时
【单选题】
进行集装箱携带输入性病媒生物监测时应准备的个人防护用品包括___。
A. 乳胶手套、防护服
B. 防毒面具
C. 自给式呼吸器
D. 化学防护服
【单选题】
若要对采集到的输入性鼠类进行携带的病毒进行检测,取得其内脏器官的保存温度是___。
A. -80℃或以下
B. 0℃
C. 常温
D. 4℃-8℃
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
推荐试题
【判断题】
柜面经理按等级从低到高分别为一级至七级,共七个等级。柜面经理等级与岗位等级对应,分为:一级(L2)、二级(L3)、三级(L4)、四级(PT)、五级(P2)、六级(P3)、七级(P4)。
A. 对
B. 错
【判断题】
柜面经理等级考评包含等级晋升考评和层级晋升考评。其中层级晋升考评可应用最近一次年度考核结果
A. 对
B. 错
【判断题】
新入行员工初次分配到柜面经理岗位工作,在见习期满、考核合格的前提下,定级标准为:全日制大专及以下、大学本科、研究生及以上学历人员,科级支行辖属营业网点中分别定为二级、三级、四级。
A. 对
B. 错
【判断题】
临柜业务实物印章的刻制管理必须指定人员负责,刻制管理经办人可以保管重要空白凭证。
A. 对
B. 错
【判断题】
印控仪必须摆放于营业机构监控录像清晰可见范围内使用,拍摄印控仪工作环境的摄像头清晰度不得低于人工柜台。
A. 对
B. 错
【判断题】
总行统一设计的临柜业务实物印章为业务专用章。
A. 对
B. 错
【判断题】
印控仪是指借助机械及OCR识别技术,通过临柜业务实物印章管理系统对用印进行管理的封闭式机具。
A. 对
B. 错
【判断题】
不在“用印白名单”内的业务凭证或合同文本,一律不得使用临柜业务实物印章。
A. 对
B. 错
【判断题】
印章芯片与印章绑定后,可分开上缴至销毁。
A. 对
B. 错
【判断题】
临柜业务实物印章管理系统中业务管理员和系统管理员可为同一人。
A. 对
B. 错
【判断题】
假币章用于加盖在各营业机构所收缴的假币或假币收缴专用封袋上。
A. 对
B. 错
【判断题】
各一级分行应对验收合格的实物印章进行登记并留存印模,印模录入后永久删除本地电子印模图片。
A. 对
B. 错
【判断题】
各级管理机构保管的临柜业务实物印章不得与重要空白凭证并库存放。
A. 对
B. 错
【判断题】
电子凭证查询中,传票树上的传票号默认显示为黑色,BoEing缺失凭证影像的传票号,则显示为红色。
A. 对
B. 错
【判断题】
电子凭证查询时,记账凭证可以打印,打印时需“3+F”授权,三级主管打印记账凭证时无需授权,附件影像不支持打印。
A. 对
B. 错
【判断题】
电子凭证维护中,记账凭证一旦补扫成功入系统后,不允许删除。
A. 对
B. 错
【判断题】
补录要素变更,可对3F日内补扫的记账凭证进行变更。
A. 对
B. 错
【判断题】
电子凭证补录要素变更不支持批量变更补录。
A. 对
B. 错
【判断题】
资金池是指按照与客户的约定,将参与账户的资金集中管理,实现资金共享使用,并可提供客户内部资金计价的服务。资金池服务主要通过资金归集方式实现,但平等资金池等特殊资金池除外。
A. 对
B. 错
【判断题】
资金池选择实时归集时,主账户可开通透支业务,并维护透支额度,子账户也可开通透支业务。
A. 对
B. 错
【判断题】
票据池是指银行为单一企业或集团企业及其下属成员单位提供的统一管理所持商业汇票的服务。
A. 对
B. 错
【判断题】
现金管理服务方案业务档案实行“一户一档”。档案的保管期限自双方服务协议终止之日后5年。
A. 对
B. 错
【判断题】
银企通平台是通过网络线路延伸到企业,为企业提供查询、支付结算、现金管理、投融资服务等各种金融服务的电子化操作平台。
A. 对
B. 错
【判断题】
银企直联是指客户通过第三方软件接入我行系统,第三方软件包括企业资源计划(ERP)、财资管理软件和业务信息系统等。银企直联客户不需要与我行另行签订《银企直联协议》。
A. 对
B. 错
【判断题】
结算套餐是指将我行现有各单项结算产品进行组合、优化和包装,向中小企业客户尤其是优质客户提供的结算与现金管理综合解决方案,主要面向我行中小企业客户群体,其中重点营目标为中小企业优质客户。
A. 对
B. 错
【判断题】
结算套餐根据套餐编号确定其唯一性;各类对公人民币结算账户均可签约结算套餐,但普通的结算套餐不支持注册验资户签约。
A. 对
B. 错
【判断题】
营业机构收到客户填写并加盖单位公章的结算套餐签约协议(多联)及未加盖预留印鉴的业务申请书(多联),审核无误后方可办理结算套餐的签约交易。
A. 对
B. 错
【判断题】
两个以上有权机关对同一单位或个人的同一笔存款采取冻结或扣划措施时,金融机构应当协助最先送达协助冻结、扣划存款通知书的有权机关办理冻结、扣划手续。
A. 对
B. 错
【判断题】
在冻结期限内,只有在有权机关作出解冻决定并出具解除冻结存款通知书的情况下,金融机构才能对已经冻结的存款予以解冻。
A. 对
B. 错
【判断题】
保证金账户可作为结算账户使用,可出售支付结算凭证。
A. 对
B. 错
【判断题】
保证金账户销户时,资金只能转账转出;当转入账户类型指定结算账户时,结算账户与保证金账户必须属于同一客户号。
A. 对
B. 错
【判断题】
保证金专项用于所担保业务项下的债务履行,不得挪用,出资人不得自由使用。
A. 对
B. 错
【判断题】
当同一时间需要开立多个保证金账户时,如开户要素完全相同,可以填制一份《开立/变更保证金账户申请书》并在备注栏说明,《开立/变更保证金账户申请书》随第一笔开户传票装订。
A. 对
B. 错
【判断题】
有权机关对保证金账户进行扣划的,开户行有义务向其说明账户的保证金性质,并及时向客户部门确认保证金是否仍在担保期间,根据相关法律法规与有权机关沟通确认保证金能否扣划及后续流程。
A. 对
B. 错
【判断题】
营业机构在2、5、8、TT月TF至次月2F日之前根据生成的《待清理长期不动户一览表》及时通知开户单位,对于存款人表示不需继续使用的账户,系统将在3、6、9、T2月2F日日终时,系统自动对清理标志为“清理”的结算账户进行销户处理,将账户余额转入长期不动户专户管理。
A. 对
B. 错
【判断题】
柜面经理选择“2TTT6 对公非活期存款转账开户”交易,进行对公非活期存款开户。
A. 对
B. 错
【判断题】
选择“224F8对公非活期存款子账户凭证补打/回收”交易,录入账号、币种、凭证号码等要素,提交。
A. 对
B. 错
【判断题】
协议存款、非标准存期存款、合作性同业存款开户前须与我行签订相关协议和合同。
A. 对
B. 错
【判断题】
对公非活期存款开户,客户CCS等级为禁止类的,需上报一级分行批准才可办理
A. 对
B. 错
【判断题】
对公通知存款通知维护选择“2T4F4对公通知存款通知维护”交易维护
A. 对
B. 错