凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域。_答案

【判断题】

凉菜、生食海产品、裱花蛋糕制作区域的卫生要求要高于热食制作区域。

A. 对

B. 错

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【判断题】

不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中。

A. 对

B. 错

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【判断题】

餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品冷库应有良好通风、排气设施。

A. 对

B. 错

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【判断题】

使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。

A. 对

B. 错

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【判断题】

有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板。

A. 对

B. 错

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【判断题】

饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源。

A. 对

B. 错

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【判断题】

自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接。

A. 对

B. 错

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【判断题】

与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A. 对

B. 错

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【判断题】

在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通。

A. 对

B. 错

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【判断题】

未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次。

A. 对

B. 错

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【判断题】

《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理。

A. 对

B. 错

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【判断题】

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查。

A. 对

B. 错

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【判断题】

取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》。

A. 对

B. 错

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【判断题】

采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类。

A. 对

B. 错

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【判断题】

潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用。

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机。

A. 对

B. 错

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【判断题】

受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全标准包括强制性执行标准和推荐性执行标准。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品经营者销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期即可。

A. 对

B. 错

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【判断题】

进出境交通工具上的货舱、行李舱、货车车厢在装货前或者卸货后应当进行彻底清扫，有毒物品和食品不得混装，防止污染。

A. 对

B. 错

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【判断题】

每个具有独立固定经营场所的国境口岸食品生产、食品销售、餐饮服务经营单位应当作为一个卫生许可证发证单元，单独申请卫生许可。

A. 对

B. 错

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【判断题】

国境口岸食品生产、食品流通、餐饮服务经营者提供虚假材料或者隐瞒真实情况的，海关不予受理或者不予许可，并给予警告，申请人在半年内不得再次申请卫生许可。

A. 对

B. 错

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【判断题】

海关对B级食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次。

A. 对

B. 错

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推荐试题

【单选题】

导线接头连接不紧密,会造成接头()。 ___

A. 发热

B. 绝缘不够

C. 不导电

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【单选题】

导线接头要求应接触紧密和()等。 ___

A. 拉不断

B. 牢固可靠

C. 不会发热

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【单选题】

登杆前,应对脚扣进行()。 ___

A. 人体载荷冲击试验

B. 人体静载荷试验

C. 人体载荷拉伸试验

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【单选题】

低压电工作业是指对()V以下的电气设备进行安装、调试、运行操作等的作业。 ___

A. 500

B. 250

C. 1000

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【单选题】

低压电器按其动作方式又可分为自动切换电器和()电器。 ___

A. 非电动

B. 非自动切换

C. 非机械

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【单选题】

低压电器可归为低压配电电器和()电器。 ___

A. 低压控制

B. 电压控制

C. 低压电动

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【单选题】

低压电容器的放电负载通常()。 ___

A. 灯泡

B. 线圈

C. 互感器

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【单选题】

低压断路器也称为()。 ___

A. 闸刀

B. 总开关

C. 自动空气开关

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【单选题】

低压熔断器,广泛应用于低压供配电系统和控制系统中,主要用于()保护,有时也可用于过载保护。 ___

A. 速断

B. 短路

C. 过流

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【单选题】

低压线路中的零线采用的颜色是()。 ___

A. 深蓝色

B. 淡蓝色

C. 黄绿双色

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【单选题】

碘钨灯属于()光源。 ___

A. 气体放电

B. 电弧

C. 热辐射

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【单选题】

电磁力的大小与导体的有效长度成()。 ___

A. 反比

B. 正比

C. 不变

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【单选题】

电动机()作为电动机磁通的通路,要求材料有良好的导磁性能。 ___

A. 端盖

B. 机座

C. 定子铁芯

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【单选题】

电动机定子三相绕组与交流电源的连接叫接法,其中Y为()。 ___

A. 星形接法

B. 三角形接法

C. 延边三角形接法

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【单选题】

电动机在额定工作状态下运行时,()的机械功率叫额定功率。 ___

A. 允许输出

B. 允许输入

C. 推动电机

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【单选题】

电动机在额定工作状态下运行时,定子电路所加的()叫额定电压。 ___

A. 相电压

B. 线电压

C. 额定电压

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【单选题】

电动势的方向是()。 ___

A. 从正极指向负极

B. 从负极指向正极

C. 与电压方向相同

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【单选题】

电感式日光灯镇流器的内部是()。 ___

A. 电子电路

B. 线圈

C. 振荡电路

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【单选题】

电机在运行时,要通过()、看、闻等方法及时监视电动机。 ___

A. 听

B. 记录

C. 吹风

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【单选题】

电机在正常运行时的声音,是平稳、轻快、()和有节奏的。 ___

A. 尖叫

B. 均匀

C. 摩擦

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【单选题】

电烙铁用于()导线接头等。 ___

A. 锡焊

B. 铜焊

C. 铁焊

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【单选题】

电流表的符号是() ___

A. A

B. 欧姆

C. V

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【单选题】

电流从左手到双脚引起心室颤动效应,一般认为通电时间与电流的乘积大于()mA·S时就有生命危险。 ___

A. 30

B. 16

C. 50

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【单选题】

电流对人体的热效应造成的伤害是()。 ___

A. 电烧伤

B. 电烙印

C. 皮肤金属化

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【单选题】

电流继电器使用时其吸引线圈直接或通过电流互感器()在被控电路中。 ___

A. 串联

B. 并联

C. 串联或并联

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【单选题】

电能表是测量()用的仪器。 ___

A. 电压

B. 电流

C. 电能

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【单选题】

电气火灾的引发是由于危险温度的存在,危险温度的引发主要是由于()。 ___

A. 设备负载轻

B. 电压波动

C. 电流过大

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【单选题】

电气火灾发生时,应先切断电源再扑救,但不知或不清楚开关在何处时,应剪断电线,剪切时要()。 ___

A. 几根线迅速同时剪断

B. 不同相线在不同位置剪断

C. 在同一位置一根一根剪断

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【单选题】

电容量的单位是()。 ___

A. 法

B. 乏

C. 安时

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【单选题】

电容器可用万用表()档进行检查。 ___

A. 电压

B. 电流

C. 电阻

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【单选题】

电容器属于()设备。 ___

A. 危险

B. 运动

C. 静止

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【单选题】

电容器在用万用表检查时指针摆动后应该()。 ___

A. 保持不动

B. 逐渐回摆

C. 来回摆动

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【单选题】

电容器组禁止()。 ___

A. 带电合闸

B. 带电荷合闸

C. 停电合闸

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【单选题】

电伤是由电流的()效应对人体所造成的伤害。 ___

A. 化学

B. 热

C. 热、化学与机械

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【单选题】

电压继电器使用时其吸引线圈直接或通过电压互感器()在被控电路中。 ___

A. 并联

B. 串联

C. 串联或并联

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【单选题】

电业安全工作规程上规定,对地电压为()V及以下的设备为低压设备。 ___

A. 400

B. 380

C. 250

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【单选题】

断路器的电气图形为()。 ___

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【单选题】

断路器的选用,应先确定断路器的(),然后才进行具体的参数的确定。 ___

A. 额定电流

B. 类型

C. 额定电压

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【单选题】

断路器是通过手动或电动等操作机构使断路器合闸,通过()装置使断路器自动跳闸,达到故障保护目的。 ___

A. 活动

B. 自动

C. 脱扣

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【单选题】

对电机各绕组的绝缘检查,如测出绝缘电阻为零,在发现无明显烧毁的现象时,则可进行烘干处理,这时()通电运行。 ___

A. 允许

B. 不允许

C. 烘干好后就可

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