【单选题】
航空配餐企业生产区应设置专用的场所,不包括___。
A. 初加工
B. 分装
C. 餐用具清洗消毒
D. 检验室
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答案
D
解析
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相关试题
【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
【单选题】
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 300
D. 540
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品,通常pH大于()且水分活度大于___,易于微生物生长或产生毒素。
A. 6;0.85
B. 5.6;0.85
C. 4.6;0.8
D. 4.6;0.85   
【单选题】
供应冷链食品的飞机宜配置食品冷藏设备或设施,确保储存时间大于6h的冷链食品表面温度低于___。
A. 15℃
B. 10℃
C. 8℃
D. 5℃
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
HACCP是指___。
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
【单选题】
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,___无需设置专间。
A. 凉菜配制
B. 榨果蔬汁加工
C. 裱花操作
D. 食堂备餐
【单选题】
专间内温度不高于___,设有温控装置。
A. 30℃
B. 28℃
C. 25℃
D. 20℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》(GB31641),冷藏温度应控制在___。
A. -18℃
B. 0-8℃
C. -12℃
D. 0-5℃
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》(GB31641),采用热链工艺生产的食品,在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
航空配餐加工场所工作面的光照度不得低于___lx。
A. 110
B. 220
C. 330
D. 540
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
食品添加剂的使用应当符合___要求。
A. GB 14930.1
B. GB 14930.2
C. GB 2760
D. GB 4789
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述,错误的是___:
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口,设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备,保持车间内空气流动和所要求的温度应以___温度为宜。
A. 25℃
B. 22℃以下
C. 20℃
D. 18℃
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间,对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上:禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏,烹制完成后___内,食品中心温度应由()降至()以下。
A. 6小时;65℃;10℃
B. 6小时;70℃;20℃
C. 4小时;70℃;10℃
D. 4小时;65℃;10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述,错误的是___:
A. 装配餐盒时,不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起,除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱(盒)、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放,防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法,错误是___:
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下,到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下,配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者,迅速启动冷藏设施,保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下,保存4h之内,不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内,在冷藏条件下存放___以上,每个品种留样量不少于(D),建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于(D)。
A. 24 h;100 g;2年
B. 24 h;200 g;1年
C. 48 h;100 g;1年
D. 48 h;100 g;2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行,锚位距陆地距离不少于___,或在船舶靠泊后(A)内进行。
A. 1000 m;1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
开展入境船舶输入性病媒生物监测工作中,在采集并保存病媒生物时由___陪同人员确认。
A. 旅行社
B. 船方
C. 代理公司
D. 海事部门
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的,国境口岸有关单位或者交通工具的负责人,必须立即向卫生检疫机关报告,迅速查明原因,实施卫生处理。
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
【单选题】
采用鼠夹法监测鼠密度,应连续布放___。
A. 2天
B. 3天
C. 4天
D. 5天
【单选题】
___不属于口岸区域鼠类常用监测方法。
A. 鼠笼法
B. 鼠夹法
C. 目测法
D. 粉迹法
【单选题】
采用粉迹法监测鼠类密度时,滑石粉块的尺寸是___。
A. 20cm×20cm
B. 30cm×30cm
C. 40cm×40cm
D. 50cm×50cm
【单选题】
___不属于蚊虫幼虫监测指标。
A. 容器指数
B. 刺叮指数
C. 房屋指数
D. 布雷图指数
【单选题】
___不属于蚊虫成虫监测方法。
A. 人帐诱法
B. 人工小时法
C. 小黑板法
D. 诱蚊器收集法
【单选题】
___不属于蝇类成虫监测方法。
A. 诱蝇笼诱捕法
B. 捕蝇网网捕法
C. 直接目测法
D. 路径指数法
【单选题】
啮齿动物的臼齿常具有___。
A. 1对
B. 2对
C. 3对
D. 4对
【单选题】
___是仓鼠科特征。
A. 背部有背囊
B. 尾部有尾囊
C. 口中两侧有颊囊
D. 腹部腹面有腹囊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品,应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持(D)。
A. 72度;10秒
B. 70度;15秒
C. 63度;10秒
D. 74度;15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》,国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境,各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
___不属于鼠类及体表寄生虫携带的病原体。
A. 鼠疫耶尔森菌
B. 汉坦病毒
C. 黄病毒属病毒
D. 致病性钩端螺旋体
【单选题】
病媒生物死体样本运送,如果在24h内不能到达实验室的,运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
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【单选题】
以下所叙述的不符合传染病基本特征的是___
A. 有病原体
B. 有传染性
C. 有传播途径
D. 有流行性、季节性、地方性
E. 有免疫性
【单选题】
婴儿服用维生素D预防佝偻病,每日剂量为___
A. 100U
B. 400U
C. 1000U
D. 5000U
E. 50000U
【单选题】
一名艾滋病患者在社区医院就医后,发现自己患病的消息被护士告诉了所在社区的居民,导致邻居们对这名患者的态度非常排斥,这名护士损害了该患者的什么权利___
A. 健康权
B. 知情同意权
C. 姓名权
D. 医疗权
E. 隐私权
【单选题】
有促进生长发育,并是形成视紫质所必需的维生素是___
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
【单选题】
某婴儿出生时体重为3.5kg,生后5个月体重应是___
A. 5kg
B. 6kg
C. 7kg
D. 8kg
E. 9kg
【单选题】
关于疫苗接种的操作正确的是___
A. 所有小儿都应按时按量接种疫苗
B. 接受免疫抑制剂、发热、腹泻和急性传染病期间忌服脊髓灰质炎疫苗
C. 脊髓灰质炎糖丸可以用温开水服用
D. 接种前应用碘附消毒注射部位的皮肤
E. 过敏性皮疹属于接种疫苗的正常反应
【单选题】
关于骨盆组成的描述,正确的是___
A. 由2块髂骨、1块坐骨和1块尾骨组成
B. 由2块髋骨、1块骶骨和1块尾骨组成
C. 由2块髂骨、1块骶骨和1块尾骨组成
D. 由2块髋骨、1块坐骨和1块尾骨组成
E. 由1块坐骨、耻骨联合和1块尾骨组成
【单选题】
子宫收缩起始于两侧宫角部,迅速向子宫底中线集中,再向子宫下段扩散,并均匀协调地遍及整个子宫。这种特性称为子宫收缩的___
A. 极性
B. 节律性
C. 对称性
D. 缩复作用
E. 间歇性
【单选题】
目前诊断肝癌和微小肝癌的最佳方法是___
A. 甲胎蛋白检查
B. 超声检查
C. 肝穿刺活检
D. CT
E. 腹腔镜检查
【单选题】
泌尿系统常见的恶性肿瘤是___
A. 肾癌
B. 肾母细胞瘤
C. 肾盂肿瘤
D. 膀胱癌
E. 前列腺癌
【单选题】
诊断风湿性疾病的重要标志___
A. 血常规
B. 尿常规
C. 细菌学检查
D. 关节X线检查
E. 自身抗体检查
【单选题】
新生儿肺透明膜病出现呼吸困难的时间一般为___
A. 出生后即刻
B. 生后24~36小时
C. 生后12小时内
D. 生后12~24小时
E. 生后36~72小时内
【单选题】
体重2kg的早产儿,出生三天,暖箱设定的温度是___
A. 31℃
B. 32℃
C. 33℃
D. 34℃
E. 35℃
【单选题】
引起产褥感染最常见的病原菌是___
A. 产气荚膜杆菌
B. 大肠杆菌
C. 厌氧菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 阴道杆菌
【单选题】
有机磷农药中毒症状消失后多长时间可发生迟发性神经病___
A. 3d
B. 5d
C. 7d
D. 9d
E. 4~45d
【单选题】
糖尿病出现多尿的原因是___
A. 量过多
B. 尿渗透压增高
C. 药物副作用
D. 尿路感染
E. 糖尿病性肾病
【单选题】
腹膜刺激征是指___
A. 压痛、肌紧张、反跳痛
B. 反射性呕吐、恶心、腹泻
C. 肠呜音亢进、压痛、反跳痛
D. 肠鸣音消失、腹痛、腹泻
E. 板状腹、压痛、腹泻
【单选题】
与急性胰腺炎发病无关的是___
A. 胆总管梗阻
B. 酒精中毒
C. 暴饮暴食
D. 低钙血症
E. 病毒感染
【单选题】
下列属于继发性不孕的情况是___
A. 育龄妇女,未避孕,婚后性生活正常,未避孕,同居2年未孕者
B. 育龄妇女,婚后性生活正常,未避孕,同居1年未孕者
C. 夫妇同居,性生活正常,曾有自然流产一次,未避孕,2年未孕者
D. 夫妇同居,性生活正常,曾有自然流产一次,后未避孕,1年未孕者
E. 夫妇同居后1年未孕,一方有无法纠正的解剖生理缺陷者
【单选题】
腮腺炎病毒属于___
A. 副黏病毒
B. 疱疹病
C. 肠道病
D. 柯萨奇病毒
E. 埃可病毒
【单选题】
适宜用胎头吸引术的情况是___
A. 第二产程延长
B. 严重头盆不称
C. 宫颈口未开全
D. 胎先露棘上3cm
E. 额先露
【单选题】
阴道豆渣样白带见于___
A. 老年性阴道炎
B. 念珠菌阴道炎
C. 滴虫阴道炎
D. 慢性宫颈炎
E. 外阴炎
【单选题】
复种脊髓灰质炎疫苗的年龄是___
A. 1岁
B. 2岁
C. 3岁
D. 4岁
E. 5岁
【单选题】
为判断呼吸衰竭患者代谢紊乱情况,首选的辅助检查是___
A. 血常规
B. 血细胞涂片
C. 血气分析
D. 尿常规
E. 肺功能测
【单选题】
溃疡病最重要的发病因素是___
A. 胃酸分泌过多
B. 幽门螺杆菌感染
C. 胃粘膜屏障损害
D. 遗传因素
E. 精神神经因素
【单选题】
急性乳腺炎主要原因是___
A. 乳头抬高
B. 乳头凹陷
C. 首次哺乳
D. 乳管畸形
E. 乳汁淤积
【单选题】
有机磷农药中毒的死因主要是___
A. 休克
B. 脑水肿
C. 心脏骤停
D. 呼吸衰竭
E. 电解质紊乱
【单选题】
下列关于左、右主支气管的描述中错误的是___
A. 气管在隆凸处分为左、右主支气管
B. 右主支气管较左主支气管粗、短、直
C. 进行气管插管时,若插入过深时易误插入右主支气管
D. 异物易吸入左主支气管
E. 肺脓肿好发于右肺与右主支气管的结构特点有关
【单选题】
慢性心力衰竭最常见的诱因是___
A. 妊娠
B. 水电解质平衡紊乱
C. 服用洋地黄药物
D. 感染
E. 过度劳累
【单选题】
小儿乳牙出齐的年龄为___
A. 1~1.5岁
B. 1.5~2岁
C. 2~2.5岁
D. 4~6个月
E. 7~12个月
【单选题】
PPD试验有助于诊断的疾病是___
A. 营养不
B. 佝偻病
C. 糖尿病
D. 结核病
E. 肾病
【单选题】
预防接种属于___
A. 非特异性免疫
B. 自然主动免疫
C. 自然被动免
D. 人工主动免疫
E. 人工被动免
【单选题】
前囟饱满多见于___
A. 佝偻病
B. 头小畸
C. 呆小病
D. 脑积水
E. 甲状腺功能减低症
【单选题】
腺病毒肺炎发病年龄最多见于___
A. 新生儿
B. 2~6个月婴
C. 6~12个月婴儿
D. 6~24个月小儿
E. 任何年龄
【单选题】
正常情况下,脐带中的静脉条数是___
A. 5条
B. 4条
C. 3条
D. 2条
E. 1条
【单选题】
成人每日内生水的量为___
A. 100ml
B. 200ml
C. 300ml
D. 400ml
E. 500ml
【单选题】
急性肾衰少尿期死因多是___
A. 高血钾
B. 碱中毒
C. 肺水肿
D. 钠潴留
E. 尿潴留
【单选题】
新生儿期应接种的疫苗___
A. 麻疹减毒活疫苗
B. 破伤风抗毒素
C. 乙脑疫苗
D. 百、白、破疫苗
E. 卡介苗、乙肝疫苗
【单选题】
下列哪项是促使子宫复旧的因素___
A. 胎膜残留
B. 盆腔感染
C. 经产妇
D. 产褥体操
E. 以上都不对
【单选题】
女性骨盆的出口横径平均值约___
A. 9cm
B. l0cm
C. 12cm
D. 13cm
E. 15cm