【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
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答案
D
解析
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相关试题
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【单选题】
“没有比人更高的山，没有比脚更长的路。”2013年10月7日习近平在亚太经合组织工商领导人峰会上的演讲中引用的汪国真这句诗说明，无论是国家发展还是青年人进步都需要___
A. 立志当高远
B. 立志做大事
C. 立志须躬行
D. 立志需谨慎
【单选题】
人们在实践中形成的、有可能实现的、对未来社会和自身发展的向往和追求，是人们世界观、人生观和价值观在奋斗目标中的集中体现，指的是___。
A. 信念
B. 信仰
C. 志向
D. 理想
【单选题】
理想作为一种精神现象，是人类社会实践的产物。理想源于现实，又超越现实，在现实中有多种类型。从层次上划分，理想有___
A. 个人理想和社会思想
B. 道德理想和政治理想
C. 生活理想和职业理想
D. 崇高理想和一般理想
【单选题】
当个人理想同社会理想有矛盾冲突时，我们应该___
A. 在社会理想中实现个人理想
B. 使社会理想服从个人理想
C. 在个人理想中实现社会理想
D. 使个人理想服从于社会理想
【单选题】
由于成长环境和性格等方面的不同，人们会形成不同的理想信念；即使同一个人，也会形成于社会生活不同方面的许多理想信念。这说明理想信念具有___。
A. 时代性
B. 多样性
C. 共同性
D. 阶级性
【单选题】
当代大学生确立马克思主义的科学信仰，最主要的是___。
A. 学习马克思主义的原著
B. 学习和掌握马克思主义的世界观和方法论
C. 树立社会主义信念
D. 树立共产主义理想
【单选题】
马克思主义关于人类社会必然走向共产主义的基本原理是建立在___。
A. 对空想社会主义批判的基础上的
B. 对德国古典哲学批判基础上的
C. 对人类社会发展规律正确认识的基础上的
D. 一种预见基础上的
【单选题】
在伦敦海格特公墓马克思的墓碑上，镌刻着马克思的一句名言： “哲学家们只是用不同的方式解释世界，而问题在于改变世界。“这说明___。
A. 马克思主义是科学的又是崇高的
B. 马克思主义具有持久的生命力
C. 马克思主义重视实践、以改造世界为己任
D. 马克思主义是一个开放的理论体系
【单选题】
下列对信念的理解最正确的是___。
A. 信念是认知、情感和意志的有机统一体，是人们在一定认识的基础上确立的对某种思想或事物坚信不疑并身体力行的心理状态和精神状态
B. 信念并非只有人类特有，动物也具有信念
C. 虽然信念的内涵不同，但信念的层次是相同的
D. 一个人的信念需要有明确的认知和强烈的情感
【单选题】
信念作为人的意识的一部分，是人类特有的一种精神状态，信念对人生的重要作用体现在，信念是人们___。
A. 对真理的追求
B. 评判事物的标准
C. 追求理想的强大动力
D. 对客观事物的本质和发展规律的正确反映
【单选题】
理想和现实的统一性表现在___。
A. 理想就是现实
B. 有了坚定的信念，理想就能变为现实
C. 现实是理想的基础，理想是现实的未来
D. 理想总是美好的，而现实中既有美好的一面，也有丑陋的一面
【单选题】
处在不同社会发展阶段的人们，对社会发展规律认识和把握的深度与广度不同，所形成的理想也必然不同。这体现了理想具有___。
A. 阶级性
B. 预见性
C. 时代性
D. 主观性
【单选题】
对于理想和信念的关系,不正确的理解有___ 。
A. 信念是对理想的支持
B. 没有信念,就无法使理想转化为行动
C. 理想体现着信念和追求
D. 追求崇高的理想需要坚定的信念
【单选题】
“黄沙百战穿金甲,不破楼兰终不还”、“驱除鞑虏,恢复中华”等表明：___
A. 爱国主义是主观的、现实的
B. 爱国主义是历史的、具体的
C. 爱国主义是客观的、抽象的
D. 爱国主义是客观的、具体的
【单选题】
“禾苗离土即死”、“一方水土养一方人”所体现的是___。
A. 祖国对国土的依赖关系
B. 人民对故土家园的依赖关系
C. 国土对祖国的依赖关系
D. 故土家园对人民的依赖关系
【单选题】
___作为一个民族群体意识的载体，常常被称为国家和民族的“胎记”，是一个民族得以延续的 “精神基因”。
A. 祖国的大好河山
B. 灿烂的文化传统
C. 自己的骨肉同胞
D. 深厚的道德渊源。
【单选题】
在中华民族的爱国主义发展史上，___是中华儿女爱国情怀的重要体现。
A. 维护祖国统一、反对祖国分裂
B. 促进祖国经济发展、社会进步
C. 促进社会和谐发展
D. 促进社会公平正义。
【单选题】
爱国主义与爱社会主义的一致性这一基本要求主要针对的是___
A. 所有中华人民共和国公民
B. 世界范围的所有华人
C. 生活在大陆的中华人民共和国公民
D. 港澳台以及海外同胞
【单选题】
一个民族在长期共同生活和社会实践中形成的，为本民族大多数成员所认同的价值取向、思维方式、道德规范、精神气质的总和，称为___
A. 民族精神
B. 风俗习惯
C. 历史传统
D. 道德观念
【单选题】
做改革创新的实践者，应该增强改革创新的能力本领。其中，增强改革创新能力本领的关键是___
A. 扎实系统的专业知识
B. 培养创新型思维方式
C. 积极投身实践
D. 扩大朋友交往范围
【单选题】
“苟利国家生死以，岂因祸福避趋之”体现了一种___
A. 同仇敌忾、抗御外侮的爱国主义优良传统
B. 维护祖国统一、反对分裂的爱国主义优良传统
C. 开发祖国河山、创造中华文明的爱国主义优良传统
D. 热爱祖国、矢志不渝的爱国主义优良传统
