【单选题】
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于___的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A. 3小时
B. 4小时
C. 5小时
D. 6小时
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答案
D
解析
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相关试题
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
推荐试题
【单选题】
（）年2月，宣布“上海照相机总厂”成立。由原上海照相机厂、上海照相机二厂、上海照相机五厂合并，迁址中山东路北侧。（出题单位：松江区中山街道）
A. 1968年
B. 1970年
C. 1978年
D. 1982年
【单选题】
1937年淞沪会战中，爱国将领（）率“八百壮士”，以少敌多，顽强死守上海四行仓库，抵抗住了日军的多轮进攻。（出题单位：普陀区社区服务中心）
A. 张学良
B. 杨杰
C. 谢晋元
D. 冯玉祥
【单选题】
1932年，沪西17家日商纱厂4万多工人掀起声势浩大的反日大罢工，沪西成为全市工人反日斗争的中心，被称“（）”（出题单位：普陀区老龄事业发展中心）
A. 红色沪西
B. 黑色沪西
C. 赤色沪西
【单选题】
《中华人民共和国劳动合同法》由第十届全国人大常委会第二十八次会议于（）通过，（）起施行。（出题单位：普陀区人社局）
A. 2007年6月29日2008年1月1日
B. 2007年6月29日2007年6月29日
C. 2007年6月28日2007年10月1日
D. 2007年6月28日2008年1月1日
【单选题】
2018年3月，根据第十三届全国人民代表大会第一次会议批准的国务院机构改革方案，设立（）。（出题单位：杨浦区市东医院 ）
A. 卫生部
B. 中华人民共和国国家卫生和计划委员会
C. 中华人民共和国国家卫生委员会
D. 中华人民共和国国家卫生健康委员会
【单选题】
联合发布《关于依法严厉打击黑恶势力违法犯罪的通告》四部门是哪四个？于什么时间发布的？（）（出题单位：杨浦区委政法委）
A. 最高法、最高检、公安部、安全部，2018年2月1日
B. 最高法、最高检、公安部、司法部，2018年2月2日
C. 最高检、公安部、安全部、司法部，2018年2月3日
【单选题】
第四十七届联合国大会确定自（）年1月18日起，将每年的3月22日定为“世界水日”。（ ）（出题单位：奉贤区水务局）
A. 1990
B. 1991
C. 1992
D. 1993
【单选题】
坚持和完善（）制度，满足人民日益增长的美好生活需要。增进人民福祉、促进人的全面发展是我们党立党为公、执政为民的本质要求。(出题单位：嘉定区委宣传部)
A. 城乡一体化
B. 统筹城乡的民生保障
C. 乡村振兴
D. 国家基本公共服务
【单选题】
（）是关系中华民族永续发展的千年大计。必须践行绿水青山就是金山银山的理念，坚持节约资源和保护环境的基本国策，坚持节约优先、保护优先、自然恢复为主的方针，坚定走生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路，建设美丽中国。(出题单位：嘉定区委宣传部)
A. 生态文明建设
B. 美丽乡村建设
C. 美丽中国建设
D. 生态环境建设
【多选题】
下列关于治安管理处罚的公开原则表述正确的是（ ）。（出题单位：上海市公安局杨浦分局）
A. 对违法行为实施治安管理处罚的法律规定要公开
B. 公安机关办理治安案件的程序要公开
C. 依法应当举行听证的，都必须公开举行，允许群众旁听
D. 治安案件调查处理过程中的有关法律文书和资料，除法律有特别规定外，应当对违法行为人、被侵害人以及其他与案件有利害关系的人公开
【多选题】
下列选项中关于公安部的说法正确的是（ ）。（出题单位：上海市公安局杨浦分局）
A. 公安部受国务院领导
B. 公安部主管全国的公安工作
C. 公安部是全国公安工作的领导机关
D. 公安部是全国公安工作的指挥机关
【多选题】
《中华人民共和国劳动合同法》规定，当用人单位（），劳动者可以解除劳动合同。（出题单位：普陀区人社局）
A. 未及时足额支付劳动报酬的
B. 未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的
C. 用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的
D. 未依法为劳动者缴纳社会保险费的
【多选题】
审计机关的主要工作目标是通过监督被审计单位财政收支、财务收支以及有关经济活动的（），维护国家经济安全，推进民主法治，促进廉政建设，保障国家经济和社会健康发展。（出题单位：普陀区）
A. 真实性
B. 合法性
C. 效益性
D. 合规性
【多选题】
根据《审计法》和有关法律的规定，下列表述正确的是（ ）。（出题单位：杨浦区审计局）
A. 审计署是国务院的组成部门
B. 审计署审计中央银行的财务收支和中央金融机构的资产、负债和损益状况须经过国务院委托
C. 审计署有权依法受理被审计单位对审计机关审计决定的复议申请
D. 地方审计机关有权审计本级政府各部门的财政收支
【多选题】
《条例》所称各类机关是指党的机关、（）、检察机关和各民主党派机关、群团机关。（出题单位：市委编办）
A. 人大机关
B. 行政机关
C. 政协机关
D. 监察机关
E. 审判机关
【多选题】
各级机构编制委员办公室研究论证机构编制事项时，应当深入进行调查研究和合法合规性审查，重大问题应当进行（）。（出题单位：市委编办）
A. 专家论证
B. 风险评估
C. 效果评估
D. 经济效益分析
【多选题】
二次供水设施设计时应考虑满足哪些卫生要求？（出题单位：徐汇区卫健委）
A. 设施周围保持环境整洁，有很好的排水条件，供水设施应运转正常；
B. 设施与饮水接触表面必须保持外观良好，光滑平整，不会对饮水水质造成影响；
C. 饮水感官性状不应对人产生不良影响，不应含有危害人体健康的有毒有害物质；
D. 不得引起肠道传染病发生或流行。
【多选题】
圆雕又称立体雕，整个流程共分为八个环节，分别是：（）、泥塑构稿、（）、实坯定格、修光雕刻、（）、修细刻纹和（）。（出题单位：徐汇区文化和旅游局）
A. 选材取料
B. 敲坯定型
C. 磨光擦砂
D. 油漆上光。
