【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
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答案
D
解析
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相关试题
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【单选题】
关于海关各单位组织各类集会，表述不正确的是______。___
A. 与会人员按集会要求统一着装，整队有序入场
B. 与会人员应当精神饱满，仪态端正，认真听讲
C. 与会人员不得交头接耳
D. 与会人员可以接听电话
【单选题】
海关关员着制式服装时，符合整洁庄重、仪容严整、规范统一要求的是______。___
A. 着春秋装、冬装和制式毛衣时，可内着杂色衬衣和扎系制式领带
B. 着制式长、短袖衬衫时，衬衫下摆扎系于裤（裙）腰内，扎系制式腰带，不扎系制式领带
C. 着查验服春秋装时，内着白色衬衫，衬衫下摆扎系在裤腰内，扎系制式领带
D. 在工作场合，内着非海关制服时，防寒服可不佩戴海关制服标识
【单选题】
关于稽查复查，表述正确的是______。___
A. 被稽查人提出异议的，稽查组应当进行复查
B. 被稽查人提出异议的，稽查组应当核实
C. 复查审核情况应当报稽查业务主管领导批准
D. 复查经审核后应再次征求被稽查人意见
【单选题】
稽查部门发现被稽查人有追补税情事的，应当由______海关税收征管岗位负责计核追补税款额。___
A. 被稽查人注册地
B. 稽查实施地
C. 货物进出口地
D. 货物报关地
【单选题】
稽查部门可以将查发的问题以及改进海关管理的建议通过______提交海关相关部门。___
A. 《稽查征求意见书》
B. 《稽查管理建议书》
C. 《稽查建议书》
D. 《稽查业务通报》
【单选题】
______的，不属于主动披露。___
A. 企业自查发现其在进出口活动存在少缴税款
B. 企业自查发现其在进出口活动存在漏缴税款
C. 企业主动报告存在走私情事
D. 企业主动报告存在违反海关监管规定
【单选题】
关于主动披露，做法错误的是______。___
A. 稽查人员应当在《主动披露报告》随附签收单上予以签收
B. 主动披露受理后，稽查人员应当向海关相关部门征询是否已掌握除与所披露事项相关以外的其他违法线索
C. 海关受理企业主动披露过程中，可以开展实地核实或者启动稽查程序
D. 稽查人员完成主动披露核实后，应当填制《海关稽查审核报告》
【单选题】
对于认定为主动披露行为的，做法错误的是______。___
A. 需要进行单独追补税的，联系主动披露企业注册地海关税收征管岗位计核追补税款额
B. 需要移交缉私部门的，将案件线索通过移交反馈相关系统或者制作《案件线索移交单》向缉私部门移交，并注明企业主动披露情形
C. 可以减免税款滞纳金的，协助关税部门办理减免税款滞纳金手续
D. 需要补办其他海关手续或者由其他行政机关处理的，联系相关部门办理
【单选题】
关于稽查专业档案管理的表述，错误的是______。___
A. 移交缉私部门处理的，稽查作业归档材料应当包括稽查法律文书和主要证据材料的原件或者复制件
B. 稽查专业档案正卷收录内部审批、联系材料等不宜公开的材料；副卷收录法律文书、证据材料等适宜公开的材料
C. 稽查专业档案正卷收录法律文书、证据材料等适宜公开的材料；副卷收录内部审批、联系材料等不宜公开的材料
D. 稽查专业档案应当分类设立、妥善保管
【单选题】
未发现问题的稽查作业类档案，保管期限为______年；发现问题的稽查作业类档案，保管期限为______年；主动披露、贸易调查等其他类档案保管期限为______年。保管期限起算时间为______之日，或者主动披露、贸易调查等作业办结之日。___
A. 5；8；3；稽查作业办结
B. 3；5；3；稽查结论执行终结
C. 3；5；3；稽查结论送达
D. 5；11；5；稽查结论送达
【单选题】
关于稽查工作纪律的表述，错误的是______。___
A. 严禁干扰稽查正常作业，未经处级以上稽查业务主管领导批准，不得擅自召回正在实施稽查作业的稽查人员
B. 严禁擅自变更稽查范围，藏匿、隐瞒、销毁重要稽查证据和材料
C. 严禁私自联系或者约见被稽查人及相关人员
D. 严禁消化应当移交缉私部门处理的案件线索
【单选题】
因纳税义务人违反规定需要追征税款的进出口货物，违反规定的行为发生之日不能确定的，适用______实施的税率。___
A. 海关接受进出口货物申报之日
B. 海关发现该行为之日
C. 运载该货物的运输工具申报进出境之日
D. 该货物的放行日
【单选题】
关于海关工作人员保守纳税义务人商业秘密的表述，正确的是______。___
A. 经处级及以上领导批准，海关工作人员可以对外提供纳税义务人的商业秘密
B. 纳税义务人可以以商业秘密为由，拒绝向海关提供有关资料
C. 纳税义务人既可以以口头方式，也可以以书面方式向海关提出为其保守商业秘密的要求
D. 海关应当按照国家有关规定，妥善保管纳税义务人提供的涉及商业秘密的资料
【单选题】
进口货物的成交价格不成立或不能确定时，海关与纳税义务人进行价格磋商后，采取①倒扣价格估价方法；②合理方法；③计算价格估价方法；④类似货物成交价格估价方法；⑤相同货物成交价格估价方法审查确定该货物完税价格。以下关于估价方法使用次序的表述，正确的是______。___
A. ①②③④⑤
B. ⑤④①③②
C. ④⑤①②③
D. ⑤④③①②
【单选题】
关于成交价格的表述，错误的是______。___
A. 成交价格包括实付和应付的价款
B. 成交价格包括直接支付和间接支付的价款
C. 成交价格涉及调整项目的，应按有关规定调整
D. 成交价格是买卖双方的合同价格
【单选题】
______会导致进口货物的成交价格不成立。___
A. 卖方对货物销售地域的限制
B. 进口货物只能销售给指定第三方
C. 买卖双方为朋友关系
D. 根据中华人民共和国有关法律规定，进口货物只能销售给指定的环保企业
【单选题】
关于海关审查确定进口货物完税价格的表述，正确的是______。___
A. 成交价格就是完税价格
B. 应首先使用类似货物成交价格法确定完税价格
C. 完税价格一定比申报价格高
D. 完税价格以成交价格为基础审查确定
【单选题】
进口货物的价款中单独列明的______，应计入货物完税价格。___
A. 机器设备进口后发生的安装费
B. 境外技术培训费
C. 机器设备进口后发生的保修费
D. 机器设备进口后发生的维修费
【单选题】
以成交价格为基础审查确定进口货物的完税价格时，未包括在进口货物实付、应付价格中的______应计入完税价格。___
A. 经纪费
B. 购货佣金
C. 进境后的运费
D. 设备进境后的安装费
【单选题】
单耗的计算公式是______。___
A. 单耗=净耗/（1-工艺净耗率）
B. 单耗=（1-工艺损耗率）/净耗
C. 单耗=（1-工艺净耗率）/净耗
D. 单耗=净耗/（1-工艺损耗率）
【单选题】
单耗是指加工贸易企业在正常加工条件下加工单位成品所耗用的料件量，包括______。___
A. 净耗和工艺损耗
B. 实际单耗和工艺损耗
C. 平均单耗和平均损耗
D. 净耗和无形损耗
【单选题】
不属于加工贸易货物范畴的是______。___
A. 加工贸易项下的进口料件
B. 加工贸易项下的加工成品
C. 加工过程中产生的边角料、残次品、副产品
D. 加工贸易不作价设备
【单选题】
单耗标准适用于______加工贸易企业。___
A. 海关特殊监管区域和保税监管场所内的
B. 海关特殊监管区域内的
C. 保税监管场所内的
D. 海关特殊监管区域和保税监管场所外的
【单选题】
联网企业加工贸易货物内销后，实行电子账册管理的，缓税利息的起始日期为内销料件或者制成品对应的电子账册______之日。___
A. 最近一次核销
B. 上次盘点
C. 内销料件对应的进口
D. 内销制成品所对应料件的进口
【单选题】
减免税货物未经批准擅自转让，需缴纳税款的，应当以_______之日作为计算其已进口时间的截止之日。___
A. 接受申报办理纳税手续
B. 货物实际转让之日
C. 减免税货物进口
D. 减免税货物进口放行
【单选题】
在确定货物是否在一个国家（地区）完全获得时，可以不考虑的微小加工或者处理不包括______。___
A. 为运输期间保存货物而作的加工或者处理
B. 为贮存期间保存货物而作的加工或者处理
C. 为货物便于装卸而作的加工或者处理
D. 为提高货物的品质而作的深加工或者处理
【单选题】
海关对纳税义务人是否违反规定进行的稽查期间，应当在追补税期限予以扣除。其中，稽查期间从______之日起至______之日止。___
A. 稽查开始；作出稽查结论
B. 稽查开始；稽查报告审批
C. 《海关稽查通知书》送达；稽查报告审批
D. 《海关稽查通知书》送达；作出稽查结论
