【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于___，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
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答案
D
解析
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相关试题
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【多选题】
柜员为客户办理销户业务，下列哪项说法是正确的___
A. 客户必须提供有效身份证件
B. 柜员需审核存单关键信息是否完整、存单是否真实有效
C. 存款日期大于1天且小于7天，通知日期为销户当日的前一天
D. 存款日期大于等于七天且小于3个月，则通知日期为销户当日的七天前
【多选题】
关于金利保说法正确的有___
A. “金利保”是一款1年期的人民币个人定期存款产品
B. “金利保”单笔起存点为1万元，按照1万整数倍数递增
C. 金兰保支持全额提前支取，不支持部分提前支取，靠档计息；到期不自动转存
D. 某客户从2016年7月1日存入金利保，于2016年7月5日销户，该执行利为支取日当天的央行一天通知存款利率上浮25%
【多选题】
定存冠提前支取的计息方法为___
A. 应付利息=持有存单本金×起息日（含）至提前支取日（含）实际天数×靠档利率÷360
B. 应付利息=持有存单本金×起息日（含）至提前支取日（含）实际天数×靠档利率÷365
C. 应付利息=持有存单本金×起息日（含）至提前支取日（不含）实际天数×靠档利率÷360
D. 应付利息=持有存单本金×起息日（含）至提前支取日（不含）实际天数×靠档利率÷365
【多选题】
定存冠8号、9号、10号、11号产品的认购金额起点分别为___
A. 1万、1万、5万、10万
B. 1万、1万、5万、5万
C. 5万、5万、10万、10万
D. 2万、2万、5万、10万
【多选题】
“定存冠”产品，___,到期后 （ ）。如逾期支取，逾期天数按支取日我行对外挂牌公告的活期利率计息。
A. 支持部分提前支取, 自动转存
B. 不支持部分提前支取,不自动转存
C. 支持部分提前支取，不自动转存
D. 不支持部分提前支取，自动转存
【多选题】
“定存冠”客户开户或销户申请都可委托代理人办理，代理人办理时须提供___，并按照我行相关业务管理规定执行。
A. 代理人有效身份证件
B. 被代理人有效身份证件
C. 代理人、被代理人有效身份证件
D. 被代理人有效身份证件、书面授权书
【多选题】
对“定存冠"的描述正确的为___
A. 开户交易完成后，系统自动从申请人账户内扣除申请金额
B. 销户交易完成后其本金与利息会自动划转到原开户时存款转出的银行账户内
C. “定存冠”产品支持部分提前支取，到期后不自动转存
D. “定存冠”存单可以办理质押，根据我行相关定期存单质押的有关规定办理，质押期限不得大于存单到期日
【多选题】
关于定存冠说法正确的是___
A. “定存冠”存单可以办理质押，根据我行相关定期存单质押的有关规定办理，质押期限不得大于存单到期日
B. “定存冠”产品不支持部分提前支取，到期后不自动转存
C. “定存冠”存单不支持口头挂失、电话挂失
D. 开户可以直接用现金开户
【多选题】
定利多1号A的产品利率（年利率）、保底金额、存款上限（含保底）分别是___。
A. 3.05% 1万元 200万元
B. 3.10% 1万元 10万元
C. 3.05% 3万元 200万元
D. 3.10% 3万元 12万元
【多选题】
灵活存取金额对应存款利息根据___计算，灵活存取金额积数为灵活存取金额每日日终余额的合计数。
A. “总金额积数×灵活存取金额年利率/365”
B. “灵活存取金额积数×灵活存取金额年利率/365”
C. “总金额积数×灵活存取金额年利率/360”
D. “灵活存取金额积数×灵活存取金额年利率/360”
【多选题】
灵活存取金额对应存款利息按月支付；根据对年、对月、对日规则，从签约日起每1个月的（ ）确定付息日，若相应月份没有对应日期，则该月___为付息日。
A. 对应日期 最后一个工作日
B. 对应日期 最后一个自然日
C. 月初1日 最后一个工作日
D. 月初1日 最后一个自然日
【多选题】
在“定利多”签约期内，如遇法定机关冻结“定利多”存款资金时，乙方有权单方面解除本协议，保底金额和灵活存取金额存款利息自冻结之日起，按___乙方挂牌人民币个人活期存款利息计付利息。
A. 支取日
B. 开户日
C. 存入日
D. 结息日
【多选题】
在“定利多”签约期内，如遇法定机关冻结“定利多”存款资金时，乙方有权单方面解除本协议，保底金额和灵活存取金额存款利息自冻结之日起，按支取日乙方挂牌人民币___计付利息。
A. 个人活期存款利息
B. 三个月整存整取利息
C. 六个月整存整取利息
D. 六个月整存整取利息打六折
【多选题】
定利多签约、追加、解约的操作代码分别是___。
A. 4900 4901 4902
B. 4901 4902 4903
C. 4901 4903 4904
D. 4901 4902 4904
【多选题】
下列关于定利多产品解约的说法正确的有___
A. 协议有效期内“定利多”存款灵活存取金额与保底金额存款资金将从签约之日起按解约日乙方挂牌人民币个人活期存款利率计算应付利息
B. 乙方将应付利息合计数（以下简称：解约应付总利息）及存款本金一同支付至甲方签约账户
C. 若在签约期内乙方已支付“定利多”存款利息，则乙方将解约应付总利息扣减已支付利息的差额部分及存款本金支付至甲方签约账户
D. 若签约期内已支付“定利多”存款利息超过解约应付总利息，则乙方从“定利多”存款本金扣回已支付利息和解约应付总利息的差额部分，将剩余存款资金支付至甲方签约账户
【多选题】
委托他人办理兰花卡密码挂失的，挂失手续办理完毕后，（ ）可办理密码重置。超过（ ）未办理密码重置，视同挂失自动失效，挂失止付期即告结束，原存单（存折、银行卡）的密码继续有效。___
A. 次日，30天
B. 当日，31天
C. 3天后，30天
D. 以上答案都不是
