【单选题】
HACCP是指______。___
A. 质量控制与保证体系
B. 危害分析与关键控制点
C. 食品企业操作规范
D. 食品安全管理
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答案
B
解析
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相关试题
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在________以上。___
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是______。___
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指_____。___
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为______。___
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到______。___
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后______内，食品中心温度应由______降至_______以下。___
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是：___
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放_____以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。___
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是________。___
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。___
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边______的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。___
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在________。___
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。___
A. 杀虫剂熏杀+常温运输
B. 等蚊虫自然死亡+常温运输
C. 冷冻处死+常温运输
D. 冷冻处死+冷冻状态运输
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在______报告总署。___
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于______，或在船舶靠泊后_____内进行。___
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现______有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。___
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
推荐试题
【多选题】
下列符合对二手房按揭合作机构进行预警的条件的是___
A. 中介公司所推荐的借款人不良户数占比达到4%。
B. 因中介隐瞒房屋真实情况致使买房人对其提起诉讼，并停止归还月供。
C. 合作的中介公司依照法律程序对其他中介公司进行兼并。
D. 房地产评估公司评估价格明显偏高，其评估的抵押物中有超过10%（含）的评估值比复评值高出20%（含）以上。
【多选题】
下列属于开发商办理按揭项目时须备齐的“五证”的是___
A. 国有土地使用证
B. 建设用地规划证
C. 建设工程规划许可证
D. 建设工程施工许可证
E. 商品房销/预售许可证
F. 住宅质量保证
【多选题】
申请“商贷通”的客户，须具备以下条件___
A. 在郑州市辖区有自有房产和固定经营场所；
B. 年龄在18周岁（含）至60周岁之间，具有完全民事行为能力的自然人；
C. 从事行业原则上为2年（含）以上，并依法领取个体工商户营业执照、组织机构代码证和税务登记证；
D. 经营项目合法，符合国家产品政策和环保要求，行业前景良好；
E. 在信用社开立有个人结算账户；
【多选题】
客户申请“安居贷”时，除身份证、户口本、婚姻状况证明原件等资料外，还需要提供以下哪些资料___
A. 房产证或购房合同、发票原件等
B. 借款人和家庭主要成员在信用社或其他金融机构的1年交易流水；
C. 市郊联社认可的担保相关材料；
D. 市郊联社要求的其他资料。
【多选题】
“金燕e贷”业务新增客户授信标准为___
A. 1、2类客户授信额度不超过借款人年工资收入的5倍
B. 1、2类客户授信额度不超过借款人家庭年收入的5倍
C. 3类客户授信额度不超过借款人年工资收入的3倍
D. 3类客户授信额度不超过借款人家庭年收入的3倍
【多选题】
在评定四星级信用社区（村）时，必须符合以下哪些条件___
A. 社区（村）居民在信用社授信覆盖率达到30%。
B. 党员干部群体在信用社授信覆盖率不低于50%。
C. 不良贷款户数比例低于1%。
D. 在信用社开立基本户或在信用社结算账户资金年日均余额在3000万元（含）以上。
【多选题】
按照代理保险业务监管要求，商业银行从事代理保险业务，需要在营业场所公示的资料包括___
A. 营业执照
B. 保险兼业代理业务许可证
C. 投保提示
D. 销售人员的销售资格证
E. 代理保险产品清单
【多选题】
信用社区（村）居民备案成为信用户可获得专属优享服务，包括___
A. 优享利率优惠
B. 优享“金伙伴”产品
C. 专属客户经理上门服务
D. 每月专享收益更高的专属理财服务
E. 优先参加信用社（部）筹办的特色活动
【多选题】
“惠民贷”贷后日常巡查要求做到以下___
A. 客户经理可采用账户分析、凭证查验等现场或非现场检查方式做好日常贷后巡查。
B. 客户经理每季度实地检查客户数占上季度末实际用信户数的比例不低于10%。
C. 对连续6个月内实地重复检查的客户不累计计入实地检查客户数。
D. 贷后检查留存资料有《贷后检查表》、现场或非现场检查相关资料。
