【单选题】
如何鉴别猪囊虫肉？___
A. 猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原
B. 用肉眼观察就可以看到猪肉、内脏中有小米粒至豌豆大小不等(生长期不同)痘粒。在囊液中有一个白色的头节，就像石榴籽。冷冻后，小疙瘩则变成白色干瘪颗粒
C. 猪肉表皮无斑痕，无出血斑点
D. 猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽
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答案
B
解析
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【单选题】
如何鉴别冻猪肉发霉变质？___
A. 白斑：在冷藏肉的表面上长出小白斑，好似洒上的石灰水一样，在较大的斑点上，部分有白色粉状物附着，这种白斑用湿毛中容易擦去，不留痕迹。绿斑：在冷藏肉的表面上长有绿色苔状物，主要是青霉属的霉菌寄生所致。黑斑：多见于冷藏肉、腌肉和腌制品，主要由芽枝霉菌属，如蜡叶芽枝霉和产生黑色素的黑霉引起的。这些霉往往深入肉的深部，致使肉的腐败
B. 猪肉猪皮面干净，无斑点淤血现象
C. 冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味
D. 无腥臭和恶心气味
【单选题】
进口食品需要办理进境动植物检疫审批手续的，应当取得（）后方可进口。___
A. 《中华人民共和国进境动植物检验许可证》
B. 《中华人民共和国进境动植物检验检疫许可证》
C. 《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》
【单选题】
《实施卫生和植物卫生措施协定》（SPS协定）明确规定，各国政府可以采取强制性卫生措施保护该国人民健康免受进口食品带来的危害，不过采取的卫生措施必须建立在（）的基础上。___
A. 风险交流
B. 风险评估
C. 风险管理
D. 危害分析
【多选题】
向中国出口乳品的卫生证书应当证明哪些内容？___
A. 乳品原料来自健康动物
B. 乳品经过加工处理不会传带动物疫情
C. 乳品生产企业处于当地政府主管部门的监督之下
D. 乳品是安全的，可供人类食用E.乳品已经检验检疫合格F.乳品生产的关键控制点在生产企业的监督下
【多选题】
需要办理检疫审批手续的进口乳品种类：___
A. 生乳（是指从健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳）
B. 生乳制品（是指直接以生乳为主要原料，经过热处理杀菌过程的乳制品）
C. 生乳制品（是指直接以生乳为主要原料，未经过热处理杀菌过程的乳制品）
D. 巴氏杀菌乳（是指仅以生牛/羊乳为原料，经过巴氏杀菌等工序制得的液体产品）
【多选题】
调制乳的组织状态的感官要求应符合___
A. 呈均匀一致液体
B. 无凝块
C. 不得有有与配方相符的辅料的沉淀物
D. 可有与配方相符的辅料的沉淀物
E. 无正常视力可见杂质
【多选题】
《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签。下列事项中应当在标签中标明的有（ ）。___
A. 名称、规格、净含量、生产日期
B. 生产者的名称、地址、联系方式
C. 保质期
D. 贮存条件
【多选题】
声称具有特定保健功能的食品（）。___
A. 不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
B. 其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实
C. 应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等
D. 产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致
【多选题】
GB7718-2011《预包装食品标签通则》与GB7718-2004相比，主要的变化有( )：___
A. 修改了食品添加剂的标示方式
B. 增加了规格的标示方式
C. 取消了保存期的定义
D. 修改了适用范围
【多选题】
GB7718-2011《预包装食品标签通则》的适用范围有()：___
A. 储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签
B. 直接提供给消费者的预包装食品标签
C. 散装食品
D. 非直接提供给消费者的预包装食品标签
【多选题】
预包装食品标签通则的基本要求包括()：___
A. 不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。
B. 应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读。
C. 不得利用字号大小或色差误导消费者。
D. 不应与食品或者其包装物（容器）分离。
【多选题】
关于食品标签中所用文字的描述，以下正确的是()：___
A. 商标可以使用繁体字和外文。
B. 可使用书写正确，易于辨认，具有装饰作用的各种艺术字。
C. 可以同时使用拼音或少数民族文字。拼音与相应汉字的字体大小必须一致。
D. 所有外文不得大于相应的汉字。
【多选题】
下列关于食品标签的论述正确的是（）。___
A. 加入量不超过2%的配料可以不按加入量的递减顺序排列
B. 加工助剂必需在配料表中标示
C. 标签不可以与食品或者其包装物（容器）分离
D. 生产日期可以单独加贴
【多选题】
下列关于食品标签的特殊要求正确的是（）。___
A. 糕点类产品必需标注加工类型
B. 凝胶果冻必需标注产品类型并标注“警示语”
C. 矿泉水必需标示特性界限指标
D. 葡萄酒应表示产品类型或总糖含量
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【单选题】
关于固定总价合同， 说法正确的是：
A. 价格完全固定， 不允许调整
B. 买方不需要定义自己所采购的实物资源信息
C. 对买方而言风险非常大
D. 如果工作范围发生了变化， 则可以调整合同价格
【单选题】
项目采购管理过程包括：
A. 规划采购管理、 实施采购、 控制采购
B. 规划采购管理、 实施采购、 结束采购
C. 实施采购、 控制采购、 结束采购
D. 实施采购、 控制采购、 结束采购
【单选题】
如果无法快速编制出准确的工作说明书的情况下需要采购外部资源或聘请外部人员， 应该采用：
A. 固定总价加经济价格调整合同
B. 成本加激励费用合同
C. 成本加奖励费用合同
D. 工料合同
【单选题】
合同类型的选择取决于风险的程度或者项目经理面临的不确定性， 从买方的角度， 适宜的低风险合同类型是：
A. 固定总价
B. 总价加奖励费用合同
C. 成本加激励费用合同
D. 成本加奖励费用合同
【单选题】
一位项目经理正在负责的项目中有部分建筑工作， 而建筑并非公司优势， 他的团队有能力创建一个详细的工作说明书以及如果不能满足工作说明书可交付成果的惩罚条款， 项目经理正在考虑使用哪种合同最合适， 你的建议是：
A. 固定总价
B. 成本加固定费用
C. 成本加奖励费用
D. 时间和材料合同
【单选题】
项目经理试图决定是否购买还是租用一台设备用于项目的实施， 如果租， 每天租金 150 美元。 如果购买，则需要一次性支付成本 2000 美元， 每日维护成本为 50 美元。 这台设备在第几天的时候租用成本和购买成本相等：
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
【单选题】
在规划采购管理过程中， 项目经理希望考场行业情况和供应商能力， 了解市场供需情况， 以便合理的作出采购的安排， 项目经理应该采用哪个工具与技术完成此工作：
A. 市场调研
B. 自制或外购分析
C. 专家判断
D. 供方选择分析
【单选题】
项目团队希望聘请第三方公司来设计和执行一部分项目工作， 在选择供应商的时候， 以下哪个工具可以确保公平：
A. 广告
B. 投标人会议
C. 建议书评估
D. 人际关系与团队技能
【单选题】
项目经理准备把一个工作模块外包给了第三方合作伙伴， 供应商受邀参加了会议。 项目经理由委托一位专业的采购工程师充分估算了一下外包工作模块的成本， 项目经理将获得：
A. 自制或外购决策
B. 独立成本估算
C. 供方选择
D. 合同
【单选题】
买卖双方在合同正式签署之前， 对合同的结构、 各方的权利和义务、 以及其他条款进行澄清， 以便双方达成共识。 这是指哪个技术的有效应用：
A. 专家判断
B. 投标人会议
C. 建议书评估
D. 谈判
【单选题】
， 供应商完成了合同指定的工作内容， 但是买方称商业环境变了， 他不再需要这些工作。 合同应该被视为：
A. 完成， 因为合同中规定的工作都完成了
B. 应予以调停， 因为发生了纠纷
C. 应予以仲裁， 因为合同违约了
D. 无效， 因为市场发生了变化
【单选题】
采用成本加激励费用合同时， 目标成本是 20 万， 目标费用是 3 万， 最高费用是 4 万， 最低费用 1.8 万，成本分摊比例是 80/20， 项目完工时实际成本为 25 万。 则买方向卖方支付的激励费用及总费用应该是多少：
A. 3 万， 28 万
B. 1.8 万， 26.8 万
C. 2 万， 26.8 万
D. 2 万， 27 万
【单选题】
买方已经与卖方谈成总价加激励费合同。 合同目标成本为 20 万美元， 目标利润为 3 万美元。 目标价为23 万美元、 买方还谈成了 27 万美元的最高价与 70/30 的分成比率。 如果卖方完成合同的实际成本为 17 万美元， 那么买方付给卖方的利润是多少：
A. 21000
B. 35000
C. 39000
D. 51000
【单选题】
一位承包商签署了一份固定金额的正式书面合同， 承建一幢办公大楼。 当承包商开始实地工作时， 他发现实际用时与用料都要超过他在投标中包括的工时与材料， 承包商告诉客户， 他要么拥有更多资金， 要么就拒绝完成项目， 承包商可以这么做吗：
A. 可以， 因为承包商从这个合同赚不到钱， 客户应该理解， 并且客户要么再付一部分费用， 要么就取消合同
B. 不可以， 合同已经签了， 应该遵守承诺
C. 不可以， 为什么之前不仔细评估
D. 可以， 但客户有权对承包商提出违约诉讼
【单选题】
你和卖方就项目变更进行了交谈， 并商定了相关的技术内容。 之后卖方给你打电话说明在要求合同管理员进行合同变更时， 遇到了极端的麻烦， 你最好：
A. 自己作出变更
B. 通知项目办公室， 说明需要帮助
C. 与合同管理员一起， 解决问题
D. 与项目发起人联系， 获取帮助
【单选题】
下列哪一项与实施采购过程相关：
A. 获取卖方答复， 选择卖方并授予合同的过程
B. 制订项目购买决议， 确定方法和识别潜在卖方的过程
C. 完成每个项目采购的过程
D. 管理采购关系， 监督合同履行以及做出所需变更和更正的过程
【单选题】
在敏捷项目中， 项目经理发现， 为了满足某个需求， 需要采购大量的实物资源， 项目经理希望进一步确认这个需求具体满足哪个目标， 应该查看：
A. 需求文件
B. 需求跟踪矩阵
C. 相关方登记册
D. 采购管理计划
【单选题】
关于结束的采购， 以下说法都正确， 除了：
A. 属于控制采购过程的输出
B. 结束的采购中不能再有未决索赔或发票
C. 项目管理团队可以在结束采购之后批准所有可交付成果
D. 结束采购中应该确认全部款项已经付清
【单选题】
为了有效的识别相关方， 需要进行以下活动：（ 1） 对相关方进行分类；（ 2） 识别相关方及其信息；（ 3）规划相关方参与（ 4） 评估关键相关方期望。 正确的步骤是：
A. （ 1） --（ 2） --（ 3） --（ 4）
B. （ 1） --（ 2） --（ 4） --（ 3）
C. （ 4） --（ 3） --（ 2） --（ 1）
D. （ 2） --（ 1） --（ 4） --（ 3）
【单选题】
可以基于相关方的哪些利害关系来分析相关方：
A. 兴趣、 权利、 所有权、 知识、 贡献
B. 兴趣、 追求、 梦想、 知识、 所有权
C. 兴趣、 权力、 利益、 期望、 贡献
D. 兴趣、 权力、 权利、 所有权、 能力
