【单选题】
冷链食品宜冷藏储存,食品表面温度应低于___。
A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 20℃
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答案
B
解析
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相关试题
【单选题】
热链食品应在烤箱中或保温箱中保存,食品中心温度不得低于___。
A. 100℃
B. 74℃
C. 70℃
D. 60℃
【单选题】
机上冷链热食应经过充分加热___方可食用,加热餐食的中心温度应在内达到74℃以上。
A. 15分钟
B. 30分钟
C. 1小时
D. 2小时
【单选题】
机上冷链热食应经过充分加热方可食用,加热餐食的中心温度应在2小时内达到___以上。
A. 60℃
B. 70℃
C. 74℃
D. 75℃
【单选题】
客舱乘务员应至少每隔___对回程餐/多程餐中的冷链食品储存温度进行测试。
A. 1小时
B. 2小时
C. 3小时
D. 4小时
【单选题】
对回程餐/多程餐中的冷链食品,严格控制食品储存温度和时间,确保在___内为旅客供餐。
A. 36小时
B. 48小时
C. 第一质量控制期
D. 第二质量控制期
【单选题】
机上餐(用)具、餐车(箱)使用后应及时卸下飞机,送往___清洗消毒。
A. 航空公司食堂
B. 航空配餐生产企业
C. 签订餐具清洗协议的机场餐饮店面
D. 机场公司食堂
【单选题】
下列关于入出境航空器卫生监督的表述,错的是:___
A. 入出境航空器卫生监督一般在飞机入境后和出境前实施
B. 一般来说对入境航班的卫生监督应在旅客下机后1小时进行
C. 卫生监督人员在实施监督之前应事先掌握航班动态信息,做好相关准备工作
D. 卫生监督人员在对航空器实施监督时有权查阅相关资料、进行现场检查、开展检测等
【单选题】
下列关于入出境航空器用水的表述,正确的是:___
A. 航空器用水必须来自市政管网
B. 航空器上盥洗室用水不提供给旅客饮用,因此不需要符合国家标准
C. 航空器负责人对机上用水安全不负有任何责任
D. 航空器供水系统的设计应能防止交叉污染
【单选题】
___不属于对航空器的微小气候和空气质量监测范围。
A. 甲醇
B. 二氧化碳
C. 一氧化碳
D. 可吸入颗粒物
【单选题】
下列关于出入境航空器客舱内共用物品的表述,正确的是:___。
A. 一航次一换
B. 一天一换
C. 一周一换
D. 一天两换
【单选题】
鼠疫染疫航空器可以使用的除鼠方法是___。
A. 鼠夹、鼠笼、粘鼠板
B. 鼠夹、毒饵
C. 熏蒸、粘鼠板
D. 鼠夹、熏蒸
【单选题】
黄热病染疫航空器除虫处理的主要对象为___。
A. 蚊
B. 蝇
C. 鼠
D. 蜚蠊
【单选题】
列车上库房的食品储存,应符合___的要求。
A. 食物放在地上
B. 蛋类、水产、肉类分类存放
C. 库房完全密闭
D. 库房温度28℃
【单选题】
列车上检查病媒生物防除情况时,应检查厨房、餐厅、食品贮藏室、客车车厢、厕所等地,检查结果不符合标准的___。
A. 未检出鼠
B. 发现蜚蠊一只
C. 未发现蚊
D. 未发现蝇
【单选题】
下列关于列车卫生监督发现问题处置方式的表述,错的是:___
A. 监督时发现车上食品已腐败、变质,或已超过规定保存期限的,要立即封存该食品,并按照《食品安全法》等相关法律处理
B. 发现来自鼠疫疫区的车辆有啮齿动物时,要立即实施消毒处理
C. 对微小气候和空气质量不符合要求的场所,书面通知列车负责人,并监督改进
D. 对食品、饮用水经检测不合格的,签发《卫生监督意见书》要求其限期整改,并对不合格食品要立即封存,并予以销毁
【单选题】
___不属于微小气候指标。
A. 气温
B. 气湿
C. 风速
D. 采光
【单选题】
清洁的茶具细菌总数为___cfu/cm²。
A. ≤5
B. ≤8
C. ≤10
D. ≤15
【单选题】
储存场地至少___清洁1次,清洁方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。
A. 每月
B. 两月
C. 每季
D. 半年
【单选题】
口岸储存场地的监督检查结果填写《国境口岸储存场地日常卫生监督现场检查表》,与采样检测结果和___需实时录入“智慧卫生检疫系统”的卫生监督模块。
A. 处罚情况
B. 不合格情况处置
C. 卫生监督笔录
D. 卫生监督意见书
【单选题】
对口岸储存场地开展卫生监督的人员和频次要求是___。
A. 2名或2名以上的卫生监督员;每年不少于1次,对有特殊卫生要求的每年不少于2次
B. 1名或1名以上的卫生监督员;每年不少于2次,对有特殊卫生要求的每季度不少于1次
C. 2名或2名以上的卫生监督员;每年不少于2次,对有特殊卫生要求的每季度不少于1次
D. 1名或1名以上的卫生监督员;每年不少于1次,对有特殊卫生要求的每年不少于2次
【单选题】
下列关于口岸储存场地卫生监督双随机工作的表述,错的是:___
A. 检查对象名录库按照“全面覆盖、分级管理、动态调整”的原则建立
B. 每次应从检查人员名录库中随机抽取1-2名卫生监督人员,和1-2名候补人员
C. 被随机抽中的检查人员因特殊情况不能参加检查的,应从候补人员中进行增补
D. 对卫生安全风险较高、投诉举报多或者有严重违法违规记录的检查对象,应当提高抽查比例和频次
【单选题】
列车上的乘务员及饮食服务人员上岗前必须进行相关卫生知识的培训,必须进行___一次体检,体检合格后方可上岗。
A. 半年
B. 每年
C. 2年
D. 5年
【单选题】
___不是口岸卫生许可证核发事项审批依据。
A. 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》
B. 《中华人民共和国国境卫生检疫法》
C. 《公共场所卫生管理条例》
D. 《中华人民共和国食品安全法》
【单选题】
___负责统一管理全国国境口岸卫生许可管理工作。
A. 国家市场监督管理总局
B. 国家卫生健康委员会
C. 国家口岸办公室
D. 海关总署
【单选题】
对口岸食品生产经营单位的食品安全和公共卫生安全负责的第一责任人是___。
A. 主管海关
B. 海关总署
C. 生产经营者
D. 市场监督管理局
【单选题】
口岸饮用水供应单位应当向___申请国境口岸卫生许可,取得国境口岸卫生许可证后方可从事相关经营或者服务活动,并依法接受_______监督。
A. 所在地市场监督管理局;市场监督管理局
B. 所在地海关;海关
C. 所在地卫建委;卫健委
D. 所在地卫生监督所;卫生监督所
【单选题】
口岸餐饮服务单位应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源___以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
A. 20米
B. 25米
C. 30米
D. 35米
【单选题】
口岸餐饮单位用于各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用化学消毒的,至少设有___专用水池。采用人工清洗热力消毒的,可设置_______专用水池。
A. 2个;2个
B. 2个;3个
C. 3个;2个
D. 3个;3个
【单选题】
现场审查时,标化分在___以上者,现场审查结论为合格。
A. 80分
B. 85分
C. 90分
D. 95分
【单选题】
食品处理区的地面排水沟出口有眼孔径小于___的金属隔栅或网罩。
A. 2 mm
B. 4 mm
C. 6 mm
D. 8 mm
【单选题】
申请国境口岸卫生许可材料不齐全或者不符合法定形式的,应当当场或者自收到申请材料之日起___一次性告知申请人需要补正的全部内容。
A. 3日内
B. 5日内
C. 7日内
D. 10日内
【单选题】
国境口岸卫生许可申请材料经审查合格,确有必要需现场审查的,受理的海关应当在___内成立由2名以上经培训合格的海关卫生监督工作人员组成的卫生许可现场审查组。
A. 3个工作日
B. 5个工作日
C. 7个工作日
D. 10个工作日
【单选题】
对食品生产经营单位的现场审查不计入行政许可时限,但最长不超过___,且应当告知申请人。
A. 1周
B. 半个月
C. 1个月
D. 3个月
【单选题】
根据《关于压缩国境口岸卫生许可审批时限的公告》要求,海关应当自受理申请之日起___内作出行政许可决定。
A. 10个工作日
B. 13个工作日
C. 15个工作日
D. 20个工作日
【单选题】
因特殊原因需要延长口岸卫生许可期限的,经本机构负责人批准,可以延长___,并应当将延长期限的理由告知申请人。
A. 10个工作日
B. 13个工作日
C. 15个工作日
D. 20个工作日
【单选题】
对准予口岸卫生许可决定的,海关应当自作出决定之日起___内向申请人颁发卫生许可证。
A. 3个工作日
B. 5个工作日
C. 7个工作日
D. 10个工作日
【单选题】
生产经营者需要延续卫生许可证的,应当在卫生许可证有效期届满___前向原发证机构书面提出延续申请。
A. 10日
B. 20日
C. 30日
D. 40日
【单选题】
申请人提供虚假材料或者隐瞒真实情况的,海关不予受理或者不予许可,并给予警告,申请人在___不得再次申请卫生许可。
A. 1年内
B. 2年内
C. 3年内
D. 5年内
【单选题】
申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得卫生许可的,海关应当依法给予行政处罚,申请人在___不得再次申请卫生许可。
A. 1年内
B. 2年内
C. 3年内
D. 5年内
【单选题】
对涂改、出租、出借、非法转让、倒卖有效卫生许可证的,直接吊销卫生许可证,负责的主管人员自处罚决定作出之日起___不得从事食品生产、食品流通、餐饮服务、饮用水供应经营单位的管理工作。
A. 1年内
B. 2年内
C. 3年内
D. 5年内
推荐试题
【多选题】
下列关于筵席的表述,正确的是___。
A. 筵席是一个历史术语,本义是铺地的坐具
B. 筵和席是两种物料
C. 筵长席短,筵在上,席在下
D. 现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征
E. 筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜
【多选题】
下列宋词词牌中,与道教有关的是___。
A. 《瑶池宴》
B. 《解佩令》
C. 《华胥引》
D. 《献仙音》
E. 《如梦令》
【多选题】
下列画家中,属于吴门画派的是___。
A. 文徵明
B. 沈周
C. 仇英
D. 唐寅
E. 石涛
【多选题】
下列烹调著作出现于明清时期的是___。
A. 《食经》
B. 《食疗本草》
C. 《饮膳正要》
D. 《随园食单》
E. 《调鼎集》
【多选题】
下列关于台北故宫博物院的表述,正确的是___。
A. 位于台北市士林区外双溪,1965 年建成
B. 仿照北京故宫博物院形式
C. 采用中国宫廷式设计
D. 大楼前有蒋介石雕像
E. 建筑由中央博物院与北平故宫博物院组成
【多选题】
京杭大运河经历了三次较大的兴修。其中元朝定都北京后修建的是___。
A. 邗沟
B. 江南运河
C. 洛州河
D. 会通河
E. 通惠河
【多选题】
下列作品为道教学者葛洪所著的有___。
A. 《肘后备急方》
B. 《抱朴子·内篇》
C. 《肘后一百方》
D. 《千金方》
E. 《黄帝内经》
【多选题】
禅宗丛林制度的创始人是___。
A. 达摩
B. 惠能
C. 神秀
D. 马祖
E. 百丈
【多选题】
隋唐佛教流派众多,其中最具代表性的是___。
A. 天台宗
B. 华严宗
C. 净土宗
D. 律宗
E. 禅宗
【多选题】
下列关于中国传统中医学的表述,正确的是___。
A. 研究人体生理、病理以及疾病的诊断和防治等的一门科学
B. 在中国古代的唯物论和辩证法思想的指导下,形成的独特传统医学科学
C. 中国人民通过长期的医疗实践,不断积累,反复总结而逐渐形成的
D. 中国传统文化的重要组成部分
E. 具有数万年的悠久历史
【多选题】
下列关于中医学起源与形成的表述,正确的是___。
A. 中医理论来源于实践
B. 中世纪开始,发现某些食物能减轻或消除某些疾病,就是应用中药的起源
C. 在烘火取暖时,逐渐产生了热熨和灸法
D. 在使用石器作为生产工具的过程中,创造了运用砭石、骨针治病的方法
E. 由针刺疗法进而形成经络学说
【多选题】
唐朝名医孙思邈,集毕生精力著成了___。
A. 《湿热条辨》
B. 《唐本草》
C. 《千金要方》
D. 《唐·新修本草》
E. 《千金翼方》
【多选题】
中医辨证的总纲是“八纲辨证”,包括___。
A. 阴阳
B. 盈亏
C. 表里
D. 寒热
E. 虚实
【多选题】
清代中医在理论上有了新发展,反映其成就的代表作有___。
A. 叶桂的《温热论》
B. 吴瑭的《温病条辨》
C. 王士雄的《湿热条辨》
D. 薛雪的《温热经纬》
E. 王清任的《医林改错》
【多选题】
中医学的基本特点主要体现在___等方面。
A. 辨病治疗
B. 整体观念
C. 辨证论治
D. 同病异治
E. 对症治疗
【多选题】
中医“以表知里”的诊法包括___等方法。
A. 望
B. 闻
C. 问
D. 切
E. 按
【多选题】
中国陶瓷发展特点为___。
A. 南方以龙泉青瓷为代表
B. 北方以景德镇青白瓷为代表
C. 南方以越窑青瓷为代表
D. 北方以邢窑白瓷代表
E. 形成“南青北白”的瓷业格局
【多选题】
下列属于宋代五大名窑的是___。
A. 南北官窑
B. 南方越窑
C. 南方哥窑
D. 北方汝窑
E. 定窑、钧窑
【多选题】
下列属于宋代六大窑系的是___。
A. 北方龙泉青瓷窑系
B. 景德镇青白瓷窑系
C. 南方定窑、钧窑系
D. 耀州窑系
E. 磁州窑系
【多选题】
下列关于丽江古城的说法中,正确的有___。
A. 丽江古城是世界文化遗产
B. 丽江古城没有城墙
C. 丽江古城的建筑体现纳西族的艺术风格
D. 丽江古城是我国保存最完整的明初县治砖城
E. 丽江古城是中国茶文化的发源地
【多选题】
关于中国陶瓷与其它艺术门类的关系,表述正确的是___。
A. 青花矾红彩始于清初,常见彩绘图案为海水行龙或海兽。
B. 文学名著中的故事情节用于装饰陶瓷
C. 款式多样、釉色隽美的陶瓷茶具满足了茶文化口味
D. 有多种陶瓷乐器,如陶铃、陶鼓、陶铙、瓷瓯、陶腰鼓、瓷箫等
E. 细腻的陶瓷釉色与优美的诗词相互融合
【多选题】
中国陶瓷对世界产生影响的名品是___。
A. 云南彩陶
B. 景德镇青花瓷
C. 龙泉青瓷
D. 宜兴紫砂陶
E. 德化的“中国白”瓷
【多选题】
下列关于青花瓷器的表述,正确的是___。
A. 产生于元代
B. 瓷器画面呈现蓝色花纹
C. 不含铅、镉等有毒元素,于人体健康无害
D. 使中国瓷器从此进入了彩瓷时代
E. 清代是青花瓷器发展最为重要的时期
【多选题】
下面对清代青花瓷器的表述,正确的是___。
A. 主要成就在民窑青花,以康熙民窑青花最为突出
B. 发色鲜丽明爽
C. 分水技法(即渲染)成熟
D. 画面层次丰富、具有较强的节奏感和立体感
E. 风格厚重稳健
【多选题】
在清代康雍乾年间,特别出名的颜色釉瓷器有___。
A. 铜红釉
B. 三阳开泰
C. 窑变花釉
D. 茶叶末结晶釉
E. 甜白釉
【多选题】
下列关于景德镇薄胎瓷的表述,错误的是___。
A. 薄似蝉翼、轻如浮云、晶莹剔透、精巧备至
B. 薄胎瓷蜚声中外曾被外国人想像为用鸡蛋壳加贝壳做成,亦称脱胎器
C. “映着光可以照见指螺”,为景德镇瓷器中的珍品,素有“千金一器”之誉
D. 自明代起即以高超的成型技艺而著称
E. 薄胎瓷的制作最关键的工序是拉坯
【多选题】
紫砂壶制作技艺的关键是___。
A. 泥料精选
B. 温度控制
C. 脱空成型
D. 坯体表层精加工
E. 烧制时间
【多选题】
紫砂茶壶具有___等良好功能。
A. 保持茶香清醇
B. 茶水不易变质
C. 可塑性好
D. 干燥收缩率小
E. 紫砂无釉陶口盖合烧,准缝严密,“不苟发丝”
【多选题】
宋代官窑有___等几种。
A. 北宋官窑
B. 民间官窑
C. 南宋修内司官窑
D. 郊坛下官窑
E. 南北官窑
【多选题】
建窑瓷器中最有名的是建盏,其名贵品种的工艺釉包括___。
A. 梨皮
B. 兔毫
C. 油滴
D. 曜变
E. 粒子
【多选题】
下列关于德化窑的表述,正确的是___。
A. 唐代以青瓷为主
B. 北宋、南宋均以青白瓷为主
C. 元代以白釉瓷为主
D. 明代、民国以白瓷为主
E. 唐代进入生产的全盛时期
【多选题】
唐三彩的色彩___,是一种具有中国独特风格的传统工艺品。
A. 粗犷有力
B. 自然协调
C. 花纹流畅
D. 错综复杂
E. 绚丽多彩
【多选题】
我国古代除了著名的六大窑系外,其它主要的陶窑还有___。
A. 山西介休窑
B. 河南当阳峪窑
C. 湖南长沙窑
D. 福建建阳窑
E. 河北磁州窑
【多选题】
瓷器鉴别的主要内容包括___。
A. 断代,即鉴别瓷器的相对烧造年代
B. 断真伪,即辨别是仿古器还是真器
C. 断优劣,即判别古瓷的质量和价值
D. 断窑口,即判断瓷器的产地
E. 断材质,即判断瓷器的主要成分
【多选题】
检查瓷器质量的“四字诀”即___。
A. 看
B. 听
C. 比
D. 试
E. 摸
【多选题】
对艺术瓷的价值予以判定,除“四字诀”外,还应从___等方面进行。
A. 成型、釉色
B. 收藏者知名度
C. 作品数量
D. 作者知名度
E. 烧成次数
【多选题】
艺术瓷的成型方法主要有___。
A. 筑造模版
B. 电子控制
C. 手工拉坯
D. 注浆成型
E. 旋转成坯
【多选题】
选购瓷器“看”的内容包括___。
A. 看瓷器釉面是否光洁润滑,有无擦伤、小孔、黑点和气泡
B. 看形状是否规整,有无变形
C. 看画面有无损缺
D. 看底部是否平整,须放置平稳,无毛刺34
E. 看材质是否名贵
【多选题】
天然珠宝玉石包括___。
A. 各种宝石
B. 天然宝石
C. 天然玉石
D. 天然有机宝石
E. 拼合的天然宝石
【多选题】
人工宝石包括___。
A. 再造宝石
B. 合成宝石
C. 人工发现的天然玉石
D. 人造宝石
E. 拼合宝石